【一部予約！】 ノーマ/レネ Redzepi 2.0/Rene Noma レゼピ isbn978-1-64829-172-2 美品中古 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。入江麻木の家庭料理 優しい一皿 暮しの設計。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。B62-117 冬の献立 朝・昼・晩 栄養と料理 新年号付録 1973 1/1発行。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。C60-031 お料理1年おかずぐみ Ms. おにぎり 2 千趣会。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。C64-157 特選保存版＝あなたのための 料理基礎全集 婦人生活社 折れ有り。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。C60-037 お料理1年おかずぐみ ギョーザボーイ 8 千趣会。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。C60-030 お料理1年おかずぐみ コロッケくん 1 千趣会。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。C64-048 今晩のおかず おいしい魚貝料理 クッキングシリーズ5。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。☆健康をつくる　　沖縄　　食の大百科　　全四巻　　定価２４，８００円 【沖縄・琉球・食文化・レシピ・山野草・薬草・薬膳・家庭料理】。