【上品】 Noma 2.0/Rene isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ Redzepi 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。オードブル全書　辻勲　ひかりのくに昭和出版。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。J15-193 毎日のおかず415種 '69主婦と生活11月号付録。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。Ah-095/圧力鍋で早い 簡単 おいしい食卓 著者/植山敏江 株式会社ジェイシークリエイティブ 2006年7月 初版発行/L1/61224。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。J14-025 ほんだし・味わい読本 第一卷 基礎編。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。k12-381 別冊NHKきょうの料理 野菜市場発 旬を食べたい野菜読本 春夏編 日本放送出版協会 表紙に傷・折れ有 ヨレ・割れ有 テープ補修有。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。送料無料　TIME LIFE【ザ　グッド　クック】　12巻。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。I21-156 料理読本 日本食生活改善指導会発行 シミあり。ヨレあり。。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。Db−108/松居一代プロデュース Magic Cooking 圧力鍋かんたんお料理レシピ集 70レシピ/L10/61129。